Amale, un parcours entre le Maroc, l’Italie et la France au cœur de la restauration

Vingt années d’expérience, trois pays et un restaurant devenu l’aboutissement d’un parcours : celui d’Amale. Née au Maroc, passée par l’Italie puis la France, elle a construit sa carrière dans la restauration avec passion, rigueur et détermination.

Très jeune, Amale entretient déjà un lien particulier avec l’Italie, où elle voyage régulièrement en raison du travail de son père. Plus tard, alors qu’elle poursuit ses études universitaires, elle commence à travailler dans la restauration les week-ends et durant les saisons estivales afin de financer ses études.

Ce qui n’était au départ qu’un travail étudiant devient rapidement une véritable passion. La cuisine, le service, le contact avec les clients et l’univers de la restauration la séduisent profondément.

À la fin de ses études, Amale décide donc d’en faire son métier. Elle commence en cuisine avant de passer quelques années plus tard en salle. Cette double expérience lui permet d’acquérir une vision complète de la restauration et de comprendre l’importance de chaque détail dans l’expérience proposée au client.

Des grandes maisons à son propre restaurant

Au fil de sa carrière, Amale travaille dans de très belles maisons, notamment le Bistrot de Forte dei Marmi, étoilé Michelin, Armani Paris, L’Arôme, également étoilé Michelin à Paris, ainsi que le Bristol Palace.

Des expériences exigeantes qui lui apprennent la rigueur, la discipline et le sens du détail, trois valeurs qui vont progressivement façonner sa propre vision du métier.

Puis vient une étape décisive : il y a six ans, Amale ouvre son propre restaurant, IMPRONTA, à Paris.

Après des années passées à apprendre, observer et évoluer dans la restauration, elle franchit ainsi le cap de l’entrepreneuriat. IMPRONTA devient l’expression personnelle de tout ce qu’elle a construit au fil de son parcours.

Le nom prend d’ailleurs une résonance particulière : en italien, impronta évoque l’empreinte. Une belle manière de résumer le chemin d’Amale, nourri par les différentes cultures qui ont marqué sa vie.

Maroc, Italie, France : trois influences, une identité

Avoir vécu au Maroc, en Italie et en France représente pour Amale une véritable richesse. Ces trois pays ont participé à construire son regard, sa sensibilité et sa manière d’envisager la restauration et l’hospitalité.

Aujourd’hui, IMPRONTA écrit une nouvelle page de son histoire, mais derrière cette aventure se trouvent déjà vingt années de métier et six années d’entrepreneuriat à Paris.

Une histoire faite de travail, de rencontres, de cultures et surtout d’une passion qui, commencée presque par hasard pendant ses études, est devenue le projet d’une vie.